香辣手撕雞

食材用料：

• 雞胸肉

• 蔥絲

• 薑

• 紅尖椒絲

• 黃瓜絲

• 香菜

• 熟花生米

• 花椒

• 蒜

• 鹽

• 白糖

• 紅辣油

• 香醋

食譜做法：

1.主料：雞胸肉、大蔥、老薑、鹽、紹興花雕酒；調料：熟花生米、熟芝麻、花椒、大蒜、白糖、紅辣油、香醋。

2.湯鍋註入清水，放入雞胸、蔥、薑、鹽、黃酒煮開，大約需要15分鐘。

3.然後關火，就用原湯浸泡兩個小時備用。

4.把熟花生米用刀麵按壓成碎粒。

5.蔥薑切絲、黃瓜紅辣椒切絲、蒜和香菜切末備用。

6.把浸泡好的雞胸肉用手撕成肉絲。

7.用手勺炸香花椒油。

8.把花椒油炸好後潷入雞絲中。

9.再把花生碎熟芝麻倒入雞絲裡。

10.用鹽、白糖、香醋調味，把蔥薑絲、黃瓜絲、鮮辣椒絲、蒜末放入，混合拌勻。

11.最後，倒入紅辣椒油拌勻，即可碼盤上桌食用。

食譜小貼士：

手撕雞特點：顏色美觀、清爽鮮嫩、香辣可口。

溫馨提示：

1、雞胸煮熟後，一定要在味湯中浸泡入味才好吃，而且浸泡後的雞胸會更加的鮮嫩入味兒。

2、拌制此道菜時最適宜清拌，最好不要放入一些醬料，那樣會粘糊糊的吃起來就不爽了。