涼拌豆腐絲

食材用料：

• 豆腐皮

• 青椒

• 味極鮮醬油

• 白糖

• 辣椒油

• 花生碎

• 魚露

• 花椒油

• 芝麻油

食譜做法：

1.準備豆腐皮兩張，洗凈備用。

2.青椒一個，洗凈備用。

3.豆腐皮切細絲備用。

4.青椒切絲備用。

5.炒鍋放入清水，燒開後放入豆腐絲，以便焯去豆制品的怪味道。

6.焯好水的豆腐絲，放入冰水裡冰一下。

7.將冰好的豆腐絲瀝水撈出，與青椒絲一起放入容器裡。

8.取小碗，將花生碎加入，然後放入醬油、白糖、香油、花椒油、魚露、辣椒油，調制均勻。

9.將做好的調味汁，倒入裝豆腐絲的容器裡，攪拌均勻，裝盤食用。

食譜小貼士：

1.因各傢鹽味不同，可適量添加食用鹽，因為魚露與味極鮮醬油所含鹽分已經足夠，沒再添加食鹽。
2.制作豆腐類食品，最好不添加醋，豆腐制作時加入的添加劑和醋作用後，容易有澀的口感。