口水雞

食材用料：

• 雞腿 兩隻

• 花生

• 蔥

• 薑

• 熟芝麻

• 乾紅辣椒

• 花椒

食譜做法：

1.雞腿用料酒，鹽和薑片醃制半小時。

2.12雞腿冷水入鍋，把剛才醃制雞腿的湯汁和薑片一並放入鍋內，大火燒開轉中小火。

3.21燜好後放入提前準備好的冰水中。

4.多一些的乾紅辣椒剪碎，花椒，八角放入碗中。

5.鍋中適量油燒熱，澆到剛才準備的材料上。

6.過濾出紅油。

7.花生去皮炒熟壓成花生碎。

8.把激到涼透的雞腿撈出來，擦乾水分，刷上一層香油。

9.雞腿斬塊擺盤，撒上花生碎，小蔥，熟芝麻，淋上料汁和紅油即可。

食譜小貼士：

1、雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
2、雞肉性溫，多食容易生熱動風，因此不宜過食。
3、烹飪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因為其中含鐵，可以安全食用。