自制咸鴨蛋

食材用料：

• 鮮鴨蛋

• 泡菜鹽

• 白酒

食譜做法：

1.準備泡菜壇一隻，白酒適量，泡菜鹽適量

2.鮮鴨蛋30個，放入清水中逐個洗凈

3.將洗凈的鮮鴨蛋晾乾後備用

4.燒制一鍋開水，晾涼後將水倒入泡菜壇中，加入鹽不斷攪拌，鹽要一點一點的加，之前可以多加些，之後要一點一點的加，直至鹽水呈飽和狀（無法再溶解鹽）

5.倒一小碗白酒，將晾乾的鴨蛋放在白酒碗中滾一滾後放入泡菜壇中醃制

6.大約浸泡25-30天即可取出

7.將醃制好的鴨蛋放入鍋中，加冷水煮開後轉小火煮7-8分鐘後撈出，浸泡在涼水中片刻

8.咸香多油的自制咸鴨蛋就成功出爐啦！

食譜小貼士：

1、鮮鴨蛋一定要用清水洗凈晾乾後備用
2、浸泡鴨蛋的水一定要用涼開水
3、浸泡的鹽水一定要達到飽和狀態（無法再溶解鹽）
4、晾乾的鴨蛋一定要放在白酒中滾一滾後再醃制
5、泡菜壇需放入涼開水封口，時常註意泡菜壇封口處，要求保證封口處不缺水，不黴變（我將浸泡後剩餘的白酒也倒入泡菜壇封口處，可防止封口處長黴斑）