涼拌金針菇

食材用料：

• 金針菇

• 黃瓜

• 紅彩椒

• 蒜

• 鮮味生抽

• 芥末油

• 白糖

• 鹽

• 醋

食譜做法：

1.買來的袋裝金針菇，剪掉根部撕開清洗乾凈後用鹽水浸泡十分鐘左右。

2.黃瓜洗乾凈後切絲備用。

3.半個紅彩椒洗乾凈切絲備用。

4.將蒜切片，加少許鹽用搟麵杖搗成蒜泥備用。

5.搗好的蒜泥加醋、白糖、鮮味生抽、芥末油適量調成調味汁。

6.洗好的金針菇和彩椒絲放入熱水中汆燙約一分鐘時間，撈出過涼水然後控乾水分備用。

7.將所有的材料放入大一點的容器中，加調味料拌勻即可食用了。

8.拌好了，開吃吧。

食譜小貼士：

1.因為黃瓜涼拌的話很容易出水，所以這個菜最好是現吃現拌，可保持菜的口感脆爽。
2.新鮮的金針菇中含有少許秋水仙堿，人食用後，容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。另外，傳統中醫學也認為，金針菇性寒，所以，食用金針菇時一定要煮熟。