午餐肉

食材用料：

• 豬肉餡

• 蔥碎

• 薑

• 鹽

• 糖

• 白胡椒粉

• 生粉

• 黃酒

• 雞蛋

食譜做法：

1.後臀尖剁成肉泥。

2.加入蔥薑碎，鹽，糖，白胡椒粉，黃酒，攪上勁。

3.生粉加水稀釋。

4.水淀粉放入肉餡中攪打上勁。

5.把濕屜佈鋪在案板上，把攪拌好的肉餡碼整齊放在屜佈上。

6.屜佈把肉餡裹緊。

7.放在蒸鍋中蒸15分鐘。

8.蒸好後取出打開屜佈把雞蛋液均勻的抹在肉餡上，在放到鍋裡蒸3分鐘，雞蛋液凝固了就可以了，取出後翻麵，再均勻抹上雞蛋液，放入鍋內蒸3分鐘，取出後晾涼，切片食用。

食譜小貼士：

1.肉餡最好是七分瘦三分肥，這樣做出來的午餐肉會比較香，
2.裹肉餡盡量裹緊點，這樣蒸出來才不會散，
3.往肉餡上刷蛋液時，我是刷一遍蓋上蓋2分鐘，開蓋又刷了兩次，這樣刷上的蛋液會比較厚。