食材用料:
綠豆 100克
清水 適量
食譜做法:
1.取出凍成冰坨的綠豆放入鍋內
2.鍋中加入適量清水,沒過綠豆2~3公分即可;分次加水,先加少量水,會縮短綠豆的成熟時間
3.大火煮開,改為中火煮15分鐘左右,不停的攪拌,防止糊鍋,中途水少了,可再續水
4.綠豆很容易就煮開花了
5.這時候再添加大量清水,用量依據傢庭人口的多少適量添加
6.大火將綠豆湯燒開,用勺子撇去浮沫,清熱解毒的綠豆湯就做好了
食譜小貼士:
1.綠豆先用水浸泡10分鐘左右,瀝去水分,放入冷凍室,凍成冰塊。綠豆浸泡後吸收水分,根據水結成冰體積變大的原理,經過冷凍,把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開,所以能很快煮開花。隻是簡單的物理變化,營養不會流失的。
2.分次加水。先加少量水,將綠豆煮開花,再加大量水,將綠豆湯煮開鍋,這樣可以縮短綠豆成熟的時間。
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