清雞湯

食材用料：

• 全雞 一隻（1.5公斤或1.5公斤雞翅,必須要新鮮）

• 胡蘿卜 200克

• 韭蔥 100克

• 芹菜 一條

• 洋蔥 拳頭大小一隻

• 丁香 2粒

• 小蘑菇 150克

• 百裡香 5隻

• 月桂葉 兩片

• 冷水 2.5升

食譜做法：

1.雞洗凈後汆水，用溫水洗凈血污

2.胡蘿卜切厚片，小蘑菇切厚片，洋蔥一開四，芹菜和韭蔥切段捆好

3.百裡想和月桂葉用韭蔥葉捲成束

4.把雞和所有材料放到鍋裡，水開後，轉中火，燉2小時以上

5.燉好的湯過濾，撇去麵上的雞油

6.法式清雞湯成品，顏色有點淡褐色，這是因為小蘑菇的菌傘染色所致，是正常的