蟲草花木瓜排骨湯

食材用料：

• 排骨 500克（小排）

• 青木瓜 750克（去皮去籽後600克）

• 蟲草花 1把

• 洋蔥 小半個

• 老薑 1個

• 醋 1勺

• 鹽 適量

食譜做法：

1.排骨清洗乾凈，蟲草花泡上一會兒，木瓜要去皮去籽，洋蔥切好

2.排骨先飛水

3.鍋中加涼水，放入飛水好的排骨、洋蔥，老薑拍爛後放入，再加入1勺的醋。大火煮開，開小火

4.木瓜切成菱形

5.排骨小火40分以後，加入切好的木瓜

6.再繼續小火40分，調入適量的鹽就好

食譜小貼士：

1、排骨最後先飛水，去血水，以保證最後湯底的清澈；
2、排骨開始煲的時候，加點醋吧，傳統說法是溶解骨頭裡的磷和鈣，容易吸收，不過即使不是或者不科學也沒有關系，少量的醋不會導致湯酸，甚至可以給湯提味，更好喝；
3、湯裡的蔥類最好不宜過多，會影響湯的鮮美。