連鍋湯

食材用料：

• 豬夾心肉 （或後腿肉）350克

• 蔥 2支

• 薑 2-3片

• 花椒粒 1小勺

• 白蘿卜 1/2根

• 鹽 適量

• 淡色鮮醬油 1大勺

• 辣豆瓣醬 1小勺

• 醋 1小勺

• 糖 少許

• 麻油 1小勺

• 辣油 少許

• 蔥花 適量

食譜做法：

1.洗凈的豬肉整塊放進涼水裡，加花椒粒、蔥結、薑片，大火燒開撇去浮沫轉小火煮30-40分鐘（用筷子插一插，如果能輕易插透，則說明肉已熟）

2.撈出豬肉，晾涼後切成薄片備用

3.白蘿卜洗凈一剖為二，再切成中等厚度的小片

4.把切成薄片的豬肉和蘿卜放回鍋中（撈出花椒粒、蔥薑棄之不要），繼續用小火煮至蘿卜透明、夠軟，加入鹽調味

5.取一小碗，將蘸料混合調好，一起上桌蘸食

食譜小貼士：

1、煮整塊肉的時間是根據肉的大小而定，如果用筷子插入肉中，可以輕易插透有沒有血水即是熟了
2、煮肉的的時候不用加許多香料，吃的就是肉的原香味，用一點花椒、蔥和薑去腥即可
3、肉要等涼了再切，不然肉片不容易切薄
4、蘸食的小料配方可以根據自傢口味進行調整