枸杞葉豬肝湯

食材用料：

• 豬肝 300克

• 枸杞葉 300克

• 枸杞子 15克

• 淀粉 10克

• 料酒 1小匙

• 醬油 2小匙

• 食鹽 1小匙

• 植物油 2小匙

食譜做法：

1.買回來的豬肝放在水籠頭下沖洗一下，然後放在清水裡浸泡30分鐘左右。

2.浸泡好的豬肝切成簿片。

3.切好的豬肝片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙醬油醃制5分鐘。

4.整株的枸杞葉先用水沖洗一下，再放清水裡浸泡10分鐘以上，再用水沖洗一遍，摘下葉子備用。

5.鍋內放適量的水、薑片、植物油，燒開，把枸杞子入進去。

6.水沸騰後，加入枸杞葉。

7.放入枸杞葉後，煮沸騰。

8.加入醃制好的豬肝。

9.再煮沸騰1分鐘左右，加入食鹽，關火即可。

食譜小貼士：

食材要新鮮：新鮮豬肝豬肝呈褐色或粉紅色，表麵光潔潤滑，紫色都不錯，手摸堅實無黏液，略有彈性，聞無異味。不新鮮的豬肝呈現灰褐色或青綠發黑，無光澤、無彈懷，切麵呈暗黑色。
要切得簿：豬肝切得簿點，這樣比較容易煮熟，又可以保持滑嫩的感覺。
要用水泡：肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以應把豬肝清洗乾凈，然後放在水中浸泡30分鐘，如果用淘米水泡就更好了。
要現切現做：新鮮的豬肝切開後放置時間一長膽汁會流出,會損失養分，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕淀粉拌勻,並盡早下鍋。