小牛肉清湯

小牛肉清湯的做法

食材用料:

  • 小牛腿骨 1.5公斤

  • 胡蘿卜 200克

  • 小蘑菇 150克

  • 洋蔥 100克

  • 芹菜 50克

  • 西紅柿 500克

  • 兩瓣

  • 百裡香 兩支

  • 韭蔥 兩片

  • 月桂葉 兩片

  • 歐芹梗 兩支

  • 乾白 250毫升

  • 冷水 3升


食譜做法:

小牛肉清湯的做法圖解1

1.小牛腿骨一開二,胡蘿卜,洋蔥切片,烤箱預熱200度10分鐘,把小牛骨,胡蘿卜,和洋蔥一起放到烤箱烤15分鐘左右


小牛肉清湯的做法圖解2

2.找個湯鍋,把1的材料放到鍋裡,烤盤趁熱,倒入白葡萄酒涮一下,倒入鍋裡


小牛肉清湯的做法圖解3

3.把百裡香,月桂葉,歐芹梗捲在韭蔥葉裡


小牛肉清湯的做法圖解4

4.用線綁緊,這就是常說的芳香束


小牛肉清湯的做法圖解5

5.西紅柿的處理要精細些,去皮去籽


小牛肉清湯的做法圖解6

6.切成小丁,蘑菇切片,芹菜切成段


小牛肉清湯的做法圖解7

7.把大蒜切成米狀,和以上所有材料一起放入湯鍋,大火燒開


小牛肉清湯的做法圖解8

8.打去湯麵的浮沫,用中火燉三個小時以上


小牛肉清湯的做法圖解9

9.把湯過濾,待涼後去掉麵上浮油


小牛肉清湯的做法圖解10

10.小牛清湯大功告成


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