雞腿竹蓀山藥湯

食材用料：

• 雞腿 2－3隻

• 山藥 1根

• 竹蓀 6根

• 大蔥 4段

• 老薑 4片

• 料酒 1湯匙

• 鹽 2茶匙（10克）

食譜做法：

1.新鮮雞腿洗凈，放入加了薑片的開水中焯燙一下撈出，用清水沖凈雞塊表麵上的浮末

2.竹蓀用冷水浸泡10分鐘，山藥去皮切小塊

3.沙鍋註入足量的水，放入焯過的雞和山藥塊。加料酒一湯勺，蔥段4段，薑片4片。大火煮開後轉小火。燉半小時

4.趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出後，用冷水略微沖洗一下，放入雞湯中，繼續煲30分鐘以上

5.出鍋前，根據自己的口味，放鹽調味即可

食譜小貼士：

煲湯要一次性加入足量清水水，中途不要再添加，否則會沖淡湯的口味。如果一定要加，也要加開水，不要添加冷水。
煲雞湯不需添加味精或雞精，否則就會產生異味，破壞了原湯的鮮美。