雞腿竹蓀山藥湯

雞腿竹蓀山藥湯的做法

食材用料:

  • 雞腿 2-3隻

  • 山藥 1根

  • 竹蓀 6根

  • 大蔥 4段

  • 老薑 4片

  • 料酒 1湯匙

  • 2茶匙(10克)


食譜做法:

雞腿竹蓀山藥湯的做法圖解1

1.新鮮雞腿洗凈,放入加了薑片的開水中焯燙一下撈出,用清水沖凈雞塊表麵上的浮末


雞腿竹蓀山藥湯的做法圖解2

2.竹蓀用冷水浸泡10分鐘,山藥去皮切小塊


雞腿竹蓀山藥湯的做法圖解3

3.沙鍋註入足量的水,放入焯過的雞和山藥塊。加料酒一湯勺,蔥段4段,薑片4片。大火煮開後轉小火。燉半小時


雞腿竹蓀山藥湯的做法圖解4

4.趁著煲湯的時間,將浸泡回軟的竹蓀,切去頭和尾部的網,放入溫水中焯燙20秒鐘,去除竹蓀的生澀味。撈出後,用冷水略微沖洗一下,放入雞湯中,繼續煲30分鐘以上


雞腿竹蓀山藥湯的做法圖解5

5.出鍋前,根據自己的口味,放鹽調味即可


食譜小貼士:

煲湯要一次性加入足量清水水,中途不要再添加,否則會沖淡湯的口味。如果一定要加,也要加開水,不要添加冷水。
煲雞湯不需添加味精或雞精,否則就會產生異味,破壞了原湯的鮮美。

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