雙豆鴨血魚湯

食材用料：

• 魚頭魚骨架 1幅

• 黃豆 30克

• 青豆 30克

• 鴨血 1份

• 鹽 2克

• 生薑 3片

• 料酒 5克

• 白胡椒粉 少許

• 油 適量

食譜做法：

1.將魚頭魚骨架斬成幾段備用

2.鍋裡放少許油，慢火燒熱，在油中加入鹽，再放入魚頭魚骨架，先放鹽可以減少粘鍋，記得用細火煎透一麵再翻麵，這樣也可以減少粘鍋

3.魚頭魚骨架加薑片煎出香味，淋料酒，再倒入一大碗清水，大火燒開，調成中小火熬煮10分鐘成奶白魚湯

4.倒入提前泡發好的黃豆煮20分鐘

5.試試黃豆已經熟了，就倒入洗乾凈的青豆

6.鴨血用刀劃成小塊，一起倒入鍋中，大火煮開，調入鹽、白胡椒粉等調味即可

食譜小貼士：

1.想煮出奶白的魚湯，魚最好煎一煎，煎透後倒入清水記得用大火燒開，滾五分鐘左右，奶白奶白的顏色就呈現了。
但是新手煎魚最怕粘鍋，其實解決魚皮粘鍋的問題很簡單，記住以下原則：第一魚表麵要吸乾水份；第二抹一層薄薄的淀粉，第三、熱鍋冷油，煎魚時一定要遵循“急火豆腐慢火魚的原則”，盡量用小火慢煎。火候是煎魚過程中最重要的，掌握熟練後，第二步可省略。
當然用不粘鍋煎魚那是最省事的。
2.黃豆最好用冷水提前泡發，實在忘記了或者趕時間就用熱水快速泡發吧，很快，十幾分鐘就可以泡開了。
3.青豆最好挑新鮮的，冰凍的青豆有一股怪味不適合煮湯。
4.市場上出售的鴨紅一般是已經煮好的，隻需要稍微加熱就好，如果用新鮮的鴨血，就要適當延長烹飪的時間啦。