雪豆蹄花湯

食材用料：

• 豬蹄 半隻

• 乾雪豆 250克

• 薑 2片

• 料酒 1湯匙

• 香醋 1湯匙

• 鹽 適量

食譜做法：

1.豬蹄、雪豆備好（豬蹄買來已經剁塊，收拾乾凈的）

2.豬蹄洗凈，放入煮鍋裡加入適量的清水，再放入薑片和料酒

3.大火煮開後繼續煮五分鐘，煮出血沫

4.豬蹄撈出用清水洗血沫，再次檢查一遍，拔去細小的毫毛

5.將雪豆洗凈，加入適量清水隔夜浸泡，清洗瀝乾水份待用

6.把焯過水的豬蹄、泡發好的雪豆和薑片放入湯煲內加入適量清水，再放入一湯匙香醋（有利於骨頭中的鈣質稀出到湯中）

7.燒開以後保持大火狀態燒20分鐘，打去表層的浮沫，直到湯汁發白，然後轉小火煲約3小時

8.至豬蹄酥爛，放入鹽調味，撒上蔥花裝飾，可根據自己的口味調蘸水（用醬油、醋、香油、辣椒油、花椒粉、蔥花調成蘸水）

食譜小貼士：

1、豬蹄用冷水下鍋焯水，更容易去除血水和腥氣。
2、焯水時放入薑片和倒入一湯匙料酒也可以去除豬蹄的腥氣。
3、給豬蹄焯水時註意不要蓋鍋蓋，這樣可以散發豬蹄的腥氣。