澳洲番茄牛肉湯

食材用料：

• 澳洲牛臀腰肉心 500克（ROSTBIFF）

• 番茄 3個

• 洋蔥 1個

• 胡蘿卜 1根

• 清水 適量

• 黃酒 1大勺

• 番茄醬 200克

• 冰糖 20克

• 黑胡椒粉 1/4小匙

• 食鹽 1小勺

食譜做法：

1.將牛肉切成稍大一些的塊狀，放入沸水中焯一下，撈出後把血沫洗凈

2.將番茄去皮切成小丁，洋蔥和胡蘿卜去皮後切塊

3.炒鍋中放入少許油燒熱，放入牛肉後用中小火煸炒3分鐘

4.接著把洋蔥片放入，不是翻炒至炒出香味

5.最後加入番茄丁和胡蘿卜塊，用鍋鏟將其翻炒片刻

6.接著倒入完全沒過食材的水量

7.加入番茄醬和冰糖後大火燒開

8.水開後蓋上鍋蓋，轉小火慢燉60分鐘後放鹽，接著蓋上蓋子繼續燉30分鐘

9.燉至用筷子可以輕鬆串透牛肉塊，放入少許黑胡椒粉調勻即可

食譜小貼士：

1.牛肉和蔬菜的比例是2:1，肉量太少的話，肉湯的口感會不夠香濃鮮美
2.切記要挑選肉質鮮嫩的牛肉來燉湯，否則隻會越燉肉質越老，吃起來又硬又塞牙
3.500克牛肉加入大約200克番茄沙司即可，番茄醬可以使牛肉湯的口感更加醇厚順滑
4.番茄牛肉湯中要放入適量的白糖來平衡番茄以及番茄醬的酸味，這樣燉出的肉湯才會酸甜開胃，滋味十足