金針番茄疙瘩湯

食材用料：

• 番茄

• 麵粉

• 雞蛋

• 茼蒿

• 蔥

• 金針菇

• 鮑魚汁

食譜做法：

1.金針菇切小段，蔥切成蔥花，一個雞蛋打碎備用，茼蒿切末

2.番茄在火上加熱剝皮，切成小塊兒

3.關鍵的來了，疙瘩湯成敗很重要的就是麵疙瘩的攪拌，一定要用涼水，一點點地倒入碗內，並且邊倒水邊不停地攪拌，水不要倒太多，根據攪拌程度斟酌水量，可以多攪拌一會兒，又細又小均勻的麵疙瘩就形成了

4.鍋內做油，煸香蔥花，放入西紅柿炒出紅油，炒好的西紅柿加入三大碗水（可以多加些），倒入金針菇段

5.鍋裡湯沸騰後，火關小一點，保持沸騰就可以，把攪拌好的麵疙瘩倒進去（左手端麵碗，右手拿筷子一邊攪拌一邊往鍋裡撒）

6.加入一點點鹽（疙瘩湯不宜太咸）將打散的雞蛋均勻的倒入鍋內慢慢攪拌，出鍋前加入一湯勺量的鮑魚汁，最後撒上茼蒿即可

食譜小貼士：

疙瘩下鍋後要不斷攪拌，否則容易糊鍋，我邊拍照邊攪，差點兒就糊了，有點點小稠，不過沒礙著好吃，喜歡吃香油的朋友可以在出鍋前放入幾滴香油。