番茄三文魚頭湯

食材用料：

• 三文魚頭 1個

• 番茄 2個

• 檸檬

• 薑

• 蔥

• 鹽

• 白胡椒粉

• 植物油

食譜做法：

1.魚頭去腮，洗凈，剖成兩半，番茄切小塊，薑切片，蔥切段。

2.炒鍋用小火燒熱，用薑擦拭鍋底，以防魚皮黏在鍋底上，鍋中放少許油，下魚頭，微煎。

3.加水、薑片、蔥段、水盡量沒過魚頭，滴幾滴檸檬汁。

4.切碎的番茄放入加少許油的炒鍋中炒軟。

5.倒入魚頭中大火燒開，轉中火燉15分鐘。。

6.鍋內加少許鹽和胡椒粉即可盛出。

食譜小貼士：

三文魚和其他魚類一樣，講究的是新鮮。看三文魚新不新鮮，就要從口感、手感和顏色來觀察。
1.新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。
2.新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢回復。不新鮮的三文魚摸上去則是死實實的，木木的沒有彈性。
3.新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺。至於不新鮮的三文魚，則入口會有散身和黴爛之感。