羊肉蘿卜湯

食材用料：

• 羊肉

• 白蘿卜

• 香菜

• 鹽

• 料酒

• 薑片

食譜做法：

1.將羊肉放在清水中浸泡一會，以泡去血水，然後沖洗乾凈，切成小塊

2.一鍋水燒沸，入少許料酒和薑片，下羊肉焯燙1分鐘，然後撈出溫水沖凈，以去除血沫和膻味

3.白蘿卜洗凈去皮，切成小塊；薑切片備用

4.湯鍋中註入清水燒開，然後放入焯燙好的羊肉塊、薑片，大火煮滾

5.轉小火，慢燉1小時，至羊肉軟爛的程度

6.下白蘿卜，煮至白蘿卜熟軟，少許鹽調味。7、裝碗後，撒上香菜即成

食譜小貼士：

1、白蘿卜忌與人參、西洋參同食。
2、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。
3、如果希望白蘿卜的口感脆一些，那煮到白蘿卜斷生就可以了；如果希望口感軟爛些，那就要加長煮燉的時間，味道會更好。
4、這裡放入的薑片和料酒，足以使這碗湯去除羊肉的膻味了。如果你還是很難接受，可以事先用薑片和料酒將羊肉醃漬一下。值得一說的是，國外的羊肉根本無啥膻味，也許跟養殖環境存在很大的關系。
5、這道湯不宜放入太多調料烹制，以免破壞羊肉和白蘿卜本身的鮮味。6、值得一提的是，人們在吃蘿卜時習慣把蘿卜皮剝掉，殊不知蘿卜中所含的鈣有98%在蘿卜皮內。所以，蘿卜最好帶皮吃。
7、還有一種經典吃法，那就是將蘿卜和湯分開裝碗。準備一小碟麻辣醬汁，蘿卜可以蘸著醬汁食用，味道均佳！