酸菜排骨湯

食材用料：

• 肋排骨 500克

• 泡青菜 100克

• 豌豆尖 100克

• 平菇 100克

• 白蘿卜 150克

• 大蒜 一個

• 番茄 一個

• 小蔥 4-6根

• 生薑

• 大蒜

• 香菜

• 料酒

• 花椒麵

• 生抽

• 鹽

• 豬油

食譜做法：

1.肋排骨洗凈瀝乾水分，斬成約5厘米長的段，放入盆中，一次放入一大勺料酒、1/2勺鹽、1/4勺花椒麵碼味約30分鐘

2.豌豆尖摘乾凈、平菇撕成絲、蘿卜切成薄片

3.酸菜切碎、蔥挽成把

4.番茄用開水燙一下撕去皮，扒開後去籽，剁成番茄泥

5.炒鍋放水燒開後，放入排骨焯一下水

6.將焯好水的排骨撈起來用涼水沖一下後放入高壓鍋，同時放入1升水、一塊拍碎的生薑、和2根挽好把的蔥，高壓鍋上汽後小火燒18-20分鐘左右

7.炒鍋放豬油，燒到4-5成熱後

8.放入蔥、薑片、蒜片爆鍋

9.放入番茄泥炒出香味

10.再放入酸菜翻炒一下

11.把高壓鍋裡的排骨湯倒入鍋中

12.燒開後，把豌豆尖放入鍋裡燙一下後撈出，放在湯碗裡

13.放入蘿卜、平菇並放入一點鹽、一大勺生抽

14.燒開後轉中小火燒到蘿卜妑軟，舀出來放入豌豆尖墊底的湯碗中，撒上香菜段

食譜小貼士：

（1）排骨最好用肋排，因這菜屬於湯鍋，不是燉菜，不用太多的時間
（2）湯裡放多少鹽，根據具體情況定，根據口味和酸菜的咸淡，不要太咸，如果吃的時候覺得排骨和菜太淡，可以兌一個醬油碟，否者湯喝起來就太咸
（3）沒有高壓鍋可以大火燒開轉小火煮30-40分鐘左右