酸菜肉片湯

酸菜肉片湯的做法

食材用料:

  • 酸菜

  • 豬腰柳

  • 泡椒

  • 乾花椒

  • 乾辣椒

  • 老薑

  • 香菜

  • 乾淀粉

  • 味精

  • 胡椒粉


食譜做法:

酸菜肉片湯的做法圖解1

1.將酸菜、老薑切成絲、香菜切成節備用


酸菜肉片湯的做法圖解2

2.將豬腰柳切成薄片,放入鹽、乾淀粉、水攪拌均勻,醃制15分鐘


酸菜肉片湯的做法圖解3

3.鍋7成熱後,加入乾花椒、乾辣椒、老薑炒香


酸菜肉片湯的做法圖解4

4.加入酸菜、泡椒炒香;加入開水,大火燒開


酸菜肉片湯的做法圖解5

5.加入醃制好的肉片,大火燒開,然後用筷子挑散


酸菜肉片湯的做法圖解6

6.加入胡椒粉、味精,撒上香菜即可


食譜小貼士:

1、加入淀粉後,用手多抓一會肉片,水要加夠,這樣才能上漿,下鍋的時候調入一勺花生油;
2、肉片放入湯裡時,不要馬上攪拌,以防淀粉脫落,一定要燒開後再攪拌,這樣煮熟的肉片才鮮嫩。
3、做肉片最好的食材是豬腰柳,它是豬身最嫩的部位,豬裡脊做出來口感稍老。

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