薺菜丸子豆腐湯

食材用料：

• 薺菜

• 豬肉

• 豆腐

• 雞蛋

• 薑蒜

• 料酒

• 淀粉

• 香蔥

• 香油

• 鹽

食譜做法：

1.薺菜洗凈

2.過開水焯一下

3.變色後撈出過涼水

4.擠掉薺菜中的水份備用

5.肉餡中加入薑蒜一塊兒剁細

6.剁好的肉餡中加入鹽、料酒、淀粉、雞蛋、香蔥和香油

7.順一個方向將肉餡攪打上勁

8.將大部分薺菜切成細末加入肉餡中，留少許薺菜備用

9.充分拌勻後備用

10.熱油爆香蔥白

11.加入清水煮開

12.取適量肉餡做成大小均勻的丸子

13.開鍋後下入丸子煮兩分鐘

14.加入豆腐塊兒同煮

15.兩分鐘後加入留下的焯好的薺菜

16.加入鹽

17.起鍋前加入香油即可

食譜小貼士：

1、肉最好選取肥瘦三七開的剁成肉餡，並順一方向攪打上勁，這樣的肉泥才更滑嫩
2、薺菜盡量剁的細點兒，這樣跟肉丸在拌一起口感才好