食材用料：
牛腩 500克
白蘿卜 1根
薑 1塊
八角 2個
紅棗 4個
大蔥一根
鹽
食譜做法：
1.牛腩在燉之前，將其整塊用清水反復浸泡漂洗，盡量將血水漂凈
2.整塊牛腩直接冷水下鍋（下鍋燉前不要改刀，不要飛水，更不需要炒香）
3.鍋內加入足量的水，大火燒開，將煮出的浮沫不斷的撇出來，這是保證湯質的重要步驟，一定要不停的撇，直到湯水很乾凈
4.保持大火煮約20分鐘，撈出牛腩，用刀切成小塊
5.將小塊牛腩倒入原有的湯中，加入薑塊、八角、蔥斷和紅棗。（切記不要這個時候加鹽）大火煮開後轉小火燉1個半小時
6.白蘿卜切大塊，加入切好的白籮卜塊，煮約30分鐘，加入鹽調味即可
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