芝麻葉羊肉湯

食材用料：

• 芝麻葉

• 羊肉

• 白蘿卜

• 紅棗

• 薑

• 大蔥

• 鹽

• 胡椒粒

食譜做法：

1.將羊肉切成小塊，放入熱水裡，加入薑片汆去血水，洗凈備用

2.其他材料洗凈處理好，備用

3.熱鍋加入適量橄欖油，放入汆好的羊肉、薑煸炒一會兒，加入蘿卜塊、蔥段、紅棗，一次性倒入足量開水

4.大火轉中火持續燉1.5-2小時，中途用小勺撇去浮沫，放入鹽調味，加入芝麻葉滾2-3分鐘，吃前撒黑胡椒碎

食譜小貼士：

1：羊肉羊排帶點肥膘的燉出來會更香濃好吃；
2：羊肉切塊後汆去血水，燉的中途撇去浮沫，能減少羊肉的膻味，湯色也更好看；
3：芝麻葉有特殊的香氣，非常適合燒湯，放入羊肉湯裡，也能取到祛膻味的作用；
4：放入芝麻葉煮的時候不要蓋鍋蓋，不然葉片會變色；
5：燉湯要一次性加足量的開水，不要中途加水。
芝麻葉味道比較復雜，生吃有胡椒味道，也有麻油的味道，比較嫩的葉子微微辛辣，適合做沙拉菜，如果拿來炒或者做湯的時候放入一些，風味尤佳。