營養滑嫩魚丸子湯

食材用料：

• 小黃花魚

• 雞蛋

• 料酒

• 糖

• 鹽

• 蔥

• 薑

• 香菜

食譜做法：

1.小黃花魚去頭去臟洗凈備用

2.配料：雞蛋、料酒、糖、鹽、蔥、薑

3.用刀背切魚肉拍散

4.將拍散的魚肉切碎，蔥、薑切成碎末放到魚肉上

5.將蔥、薑與魚肉一起剁至成魚糜

6.剁成魚糜後打入兩個雞蛋

7.剁好的魚肉裡加適量水和一勺料酒，用打蛋器或是手動朝一個方向攪拌魚糜

8.攪動至魚糜很粘且有膨脹的現象發生

9.鍋入適量水後將攪拌好的魚糜用小勺取適量大小依次放入鍋內

10.待湯汁開後丸子漂上來

11.按個人口味放鹽，煮五分鐘後關火撒上蔥花香菜關火即可

12.成品

食譜小貼士：

剁魚糜時刀愛沾上魚泥，可時不時的將刀在涼水裡沾一下再接著剁。因為有魚刺沒剃出，所以要盡量剁的細吃不出來有魚刺才不影響口感。雞蛋的數量可以隨著魚糜餡的稀厚適當增減。
魚糜內不要一次性加水，將雞蛋打散後試探性的加入，直至攪拌吸收。註意下丸子時一定要涼水，水開後下造成丸子外表一下了遇熱變熟但裡麵生的現象發生，影響口感。