牛尾湯

食材用料：

• 牛尾 一根

• 白蘿卜 300克

• 水發香菇 5-8朵

• 小蔥 （大蔥）

• 生薑

• 泡蘿卜

• 花椒

• 鹽

• 橘皮

• 料酒

食譜做法：

1.白蘿卜去皮切成3厘米見方的塊

2.蔥挽成把、薑拍碎、香菇洗凈瀝乾水分

3.牛尾放一大勺料酒，一點鹽碼味30分鐘，鍋裡放水，燒開後把牛尾放入開水中焯水後，用涼水再沖洗一下

4.把牛尾放入高壓鍋中，一次放入生薑、蔥、泡蘿卜、花椒8-10顆、洗凈的水發香菇，還可放幾顆拍碎的胡椒一升左右的水

5.大火上汽後關到小火燉30-40分鐘

6.高壓鍋汽放完後打開鍋蓋，繼續把湯燒開後放入蘿卜，放入約1/2勺的鹽燒開後，關小火燉到蘿卜妑軟這個過程不要用高壓鍋壓了，直接煮就可以了

食譜小貼士：

（1）高壓鍋燉湯要比一般老火燉湯的水少放一點
（2）如果用乾橘皮，可以和牛尾一放，不必牛尾燉好後放