菱角瘦肉湯

食材用料：

• 豬瘦肉

• 菱角

• 黑木耳

• 胡蘿卜

• 薑

• 鹽

• 料酒

• 淀粉

• 胡椒粉

• 蔥末

食譜做法：

1.豬瘦肉切片，加鹽，胡椒粉，料酒，水淀粉拌勻稍醃

2.黑木耳泡發後洗凈撕小塊，胡蘿卜去皮切菱形片

3.菱角去皮入開水鍋焯水後撈出備用

4.熱鍋上油，油熱後下薑末熗鍋，倒入胡蘿卜炒香

5.加入黑木耳，菱角略炒，加一大碗清水煮開

6.倒入醃好的肉片煮至變色後加鹽，胡椒粉調味，撒上蔥末起鍋即可

食譜小貼士：

1.生的菱角有股淡淡的澀味，焯水後口感很純粹。
2.嫩菱角和老菱角都可以用來煮湯。嫩的煮的時間不要長，讓其保持脆爽口感。