銷魂番茄雞蛋菠菜麵片兒湯

食材用料：

• 番茄 兩個（大個可隻要一個）

• 雞蛋 兩枚

• 麵團 一個

• 胡蘿卜（有土豆及其他青菜也可）

• 香菇 少量

• 蔥薑蒜 少許

• 生抽

• 老抽

• 醋

• 蠔油

• 鹽

• 白胡椒粉

食譜做法：

1.雞蛋打散備用

2.番茄去皮切塊，香菇切片，胡蘿卜切絲

3.蔥薑蒜切末

4.取一塊麵團，撒少許乾粉防粘

5.用搟麵杖搟成一張大薄片

6.用菜刀將麵片劃成菱形片，撒少許麵粉防粘備用

7.鍋中倒少許油，爆香蔥薑蒜末

8.加入胡蘿卜滑炒

9.加入香菇片翻炒至香菇變軟變薄

10.加入番茄塊大火翻炒

11.加入一湯匙半生抽、一湯匙醋和半湯匙老抽，繼續翻炒

12.將番茄炒化出較多湯汁

13.加入一大碗水（一人份，人多則水加量）

14.大火將番茄湯煮沸

15.轉小火繼續煮幾分鐘，讓番茄和香菇的味道充分融到湯裡後下入麵片

16.攪拌一下防止粘連，滴入半湯匙蠔油、半湯匙白胡椒粉和適量的鹽調味，直到麵片成熟浮起

17.均勻的淋入打散的蛋液就可熄火

18.餘溫可讓蛋花成熟，喜酸的此時可再加一湯匙醋，撒少許蔥花點香油即可食用

食譜小貼士：

1、我傢吃湯飯時喜歡加一點白胡椒粉調味，如果不喜就不加；
2、這道湯飯不用菠菜麵改用普通麵完全可以，方法一致；
3、湯裡還可以放很多東西，必須小小的土豆丁、木耳、筍絲、瘦肉、火腿腸、豆腐皮等，同時胡蘿卜和香菇也不是必備料，可根據口味自行組合，用白麵做麵片兒湯裡起鍋前燙幾顆青菜營養和色澤都會更佳。