冬瓜胡蘿卜丸子湯

食材用料：

• 冬瓜

• 肉餡

• 紅蘿卜

• 蝦米

• 薑

• 花椒

• 鹽

• 香油

• 生粉

食譜做法：

1.將乾蝦米洗凈後放在水裡泡上十分鐘

2.用挖球器在冬瓜上挖些小球

3.把所有的冬瓜球都準備好

4.在肉餡中加入適量的薑末，鹽，胡椒，味精，生粉等調料

5.順著一個方向攪拌均勻上勁

6.將紅蘿卜用搽子搽成細末

7.再加入少量的鹽，胡椒和橄欖油等調料

8.將它們順著同一方向攪拌均勻

9.將泡過的蝦米連同水一起倒入鍋中，再加入適量的水

10.左手虎口將肉餡擠成光滑的丸子

11.右手用勺舀起放入鍋中

12.全部擠好後將冬瓜球一起倒入

13.蓋上蓋子一起煮上五分鐘

14.揭開鍋蓋後，加入適量的鹽，胡椒調味

15.盛入碗中

16.上麵撒上些青菜絲

食譜小貼士：

1.加入蝦米不僅是為了增加營養，而且能提鮮，不過最好先將乾蝦米泡一下；
2.肉餡先加入調料順著一個方向攪拌上勁，提前醃制；再加入胡蘿卜末，一起攪拌；
3.加入紅蘿卜時加入適量的橄欖油，是因為紅蘿卜是脂溶性食物，所以湯也會泛金黃色；要是不喜歡，可以不加，這樣湯的顏色會更亮些；
4.擠丸子時用左手將肉餡從虎口中擠出，右手用勺舀起放入鍋中；如中間勺有粘連，可以每次放入油中過一下；
5.肉丸要冷水下鍋，這樣容易定型，可以將冬瓜一起煮，小火先慢慢煮開；
6.我試過紅蘿卜切成丁放入肉餡中，這樣做的丸子容易散；而將紅蘿卜搽成細末入餡，則湯容易成這樣的金黃色。