冬瓜蓉薺菜湯

食材用料：

• 冬瓜 一塊

• 薺菜 一大把

• 蝦 小半碗

• 雞蛋 2個

• 料酒

• 鹽

• 雞精

• 香油

• 白胡椒粉

食譜做法：

1.冬瓜去皮，挖掉瓤。

2.切大塊。

3.放入料理機，將其打成冬瓜蓉。

4.倒入鍋內，添加少許清水，根據個人需要而定。

5.薺菜擇乾凈，浸泡在水中，浸泡2小時以上。

6.切大段。

7.蝦去頭、去蝦線，切段，放入料酒醃制片刻；鍋子燒熱，放水燒開，放入醃好的蝦肉。

8.倒入少許勾兌好的濕淀粉。

9.將切段的薺菜放入；蛋液加入少許清水，邊倒入邊攪拌，將蛋液淋入鍋內。

10.放入少許香油、白胡椒粉調味。

食譜小貼士：

1、薺菜提前浸泡，可以使其更新鮮，並且可以去除薺菜身上的農藥殘留或其他。
2、冬瓜蓉用料理機絞碎成泥，這樣出來的湯羹才細致。
3、蝦處理好，切段，放料酒醃漬，可以去腥。
4、整個過程都是一個流程，順序放入即可，不用過久燒，如果用的是砂鍋，則關火倒入蛋液即可，防止蛋液倒入，鍋子持續滾開，導致蛋液熟老。
5、放入白胡椒粉，不僅提鮮，還能去腥。