蛋黃南瓜濃湯

食材用料：

• 南瓜 半顆

• 淡奶油 1/3杯

• 熟蛋黃 2顆

• 開水 2杯

• 白糖 1湯匙

• 鹽 少許

食譜做法：

1.南瓜去皮和籽，洗凈切成薄片

2.隔水蒸熟或用微波爐高火叮5—6分鐘（要蓋上蓋子），用攪拌機打成細膩的南瓜泥

3.碗中註入2杯開水，將兩顆煮熟的蛋黃搗碎放入碗中攪勻

4.倒入南瓜泥拌再拌勻，加入少許鹽和1湯匙白糖調味，微波中火叮2分鐘

5.淋入1/3杯淡奶油，與南瓜湯一同攪拌均勻

6.加入1湯匙麵粉，順一個方向不斷攪拌，微波中火叮1分鐘，取出時湯呈濃稠狀，再順同一方向稍加攪拌即可

食譜小貼士：

1、淡奶油具有濃鬱的奶香味，是做南瓜濃湯不可缺少的主料，如果沒有淡奶油的話也可以用純牛奶來替代，量稍微再放多一些就行；
2、應用中火來煮南瓜湯，尤其倒入淡奶油和麵粉時，用大火容易使濃湯粘底。
3、在南瓜湯裡加入麵粉，可湯汁變得濃稠，切記不可加生粉，會使南瓜湯凝結成團，口感較差。
4、應一邊攪拌南瓜湯，一邊灑入麵粉，攪拌至湯中無顆粒狀再放入微波中，取出時再加以攪拌，這樣才會細滑。