白蛤豆腐湯

食材用料：

• 白蛤（青蛤、文蛤均可） 500克

• 豆腐 半盒

• 薑片 3片

• 蔥花 適量

• 鹽 少量

食譜做法：

1.提前將新鮮白蛤用淡鹽水浸泡2小時，讓其吐盡沙，洗凈待用

2.豆腐洗凈切片

3.鍋中放入足夠清水（4－5碗）和薑片燒開

4.鍋中放入豆腐煮開

5.放入白蛤加蓋大火煮至白蛤口張開

6.關火加鹽調味，放入蔥花即可

食譜小貼士：

這種湯用蛤蜊類的貝類都行，如青蛤、文蛤等，購買時一定要挑選活的，如果不新鮮會影響湯的口感，現在市場的貝類多為養殖，在出售過程中已經用鹽水浸泡過，所以在傢不用浸泡太長時間，調味時也不用放太多鹽。豆腐最好選擇適合做湯的韌豆腐。
蛤蜊肉：滋陰潤目，潤五臟，止消渴，軟堅散腫，利尿。有降低膽固醇的作用。
豆腐：豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。