扁尖冬瓜湯

食材用料：

• 冬瓜 1塊

• 扁尖筍 50克

• 蝦皮 2大勺

• 香蔥 1支

• 生薑 2片

• 植物油 1小勺

• 料酒 1大勺

• 白胡椒粉 適量

食譜做法：

1.扁尖用水沖去表麵鹽花，提前用水泡出鹽味，中間換兩次水，洗凈後撕成細長條備用；冬瓜洗凈去皮，切成厚約1cm的片；蔥薑切成末備用

2.熱鍋倒入1小勺油爆香蔥薑末和蝦皮，淋下酒嗆香隨即將開水倒入做成一鍋鮮高湯

3.然後放入扁尖小火煮10分鐘出味

4.再放入冬瓜，煮至冬瓜酥爛，看冬瓜肉由白變快透明即可關火

5.撒上蔥花和白胡椒粉就可以上桌了

食譜小貼士：

1、冬瓜比較清淡，最好用火腿或雞湯來吊鮮味，沒有的話，可以用蝦皮、開洋來代替，蔥薑料酒爆香做成的自來高湯，味道也很不錯哦。
2、扁尖本身咸味很重，泡的時間要盡量長一些，蝦皮也有咸味，湯裡基本上不用再加鹽了。