蓮藕豬手湯

食材用料：

• 蓮藕 適量

• 豬手 一個（豬前蹄）

• 枸杞 少許

• 黃酒 少許

• 薑片 少許

• 鹽 適量

食譜做法：

1.豬手剁成小段兒，入涼水鍋中煮開，去除血沫。然後撈出用涼水沖凈，瀝乾

2.飛水後的豬手倒入高壓鍋中，再註入適量清水，加入薑片和黃酒，烹25-30分鐘

3.蓮藕去皮，切成塊或者厚片，用涼水沖凈瀝乾（不馬上用的話要泡在清水中以防變黑）

4.將蓮藕放入煮熟的豬手湯中，再調入適量鹽，繼續蓋上蓋子，高壓鍋加熱5分鐘左右即可。最後再撒上幾粒枸杞泡軟

食譜小貼士：

1。豬蹄宜選用前蹄，即豬手。與豬後腳相比，前腳的骨頭更細一些，肉質也多，而且富含膠質，更適合做菜；
2。有時間的話當然用砂煲小火慢慢煲煮為宜了。
3。藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃鬱，生食最佳；麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，淀粉多，熟食為宜