南瓜紅棗排骨湯

食材用料：

• 南瓜 600克

• 排骨 500克

• 紅棗 8顆

• 乾貝 20克

• 薑 2片

食譜做法：

1.乾貝洗乾凈，用清水浸軟；紅棗洗凈，去核

2.排骨洗凈，切大塊，放入開水中煮片刻，拿出來用清水沖洗乾凈，瀝乾水，備用

3.南瓜去核不去皮，將南瓜皮徹底洗乾凈，切厚塊

4.湯鍋放入清水2500ml，待水滾後放入豬排骨大火煮開後，放入除了南瓜以外的材料，煮開後，轉為中火煮半小時，再將南瓜放入，以大火煮開，轉為小火（湯一定要保持在微滾的狀態），再煮2個半小時，放鹽調味即可

食譜小貼士：

1.豬排骨煲湯前要先出水（做法2.），去除血水和油膩，煲出來的湯才會很清；
2.原方的南瓜是去皮後再煮，我沒有去皮的原因是考慮到去皮南瓜煮過3小時後，一定會變成南瓜糊或者南瓜羹。不去皮的南瓜，經過3小時的小火慢煮，依然成塊狀，而且湯也很清。
3.切記不可中途加水，所以，火候的控制很重要。