義式海鮮靚湯

食材用料：

• 蝦 三兩

• 鮮貝 二兩

• 魚 半斤（推薦三文魚,銀鱈魚）

• 各式貝殼類海鮮 一斤（蛤蜊,青口）

• 番茄 4個

• 洋蔥 一隻切碎丁

• 大蒜 四瓣斬細末

• 白葡萄酒 半杯

• 奶油 一條

• 番茄醬 一罐

• 鮮奶油或鮮奶 2勺

• 香菜或迷迭香 （裝飾用）

食譜做法：

1.蝦去殼去腸線；鮮貝視大小切半；滾水中焯熟即撈出

2.貝殼類海鮮滾水中焯熟，殼開即可取出；洗凈去沙

3.魚大火香煎一下，七成熟即可；切塊待用

4.番茄去皮切碎丁

5.鍋中放奶油融化，下洋蔥，大蒜小火煸炒，5分鐘左右出香味變軟

6.加入白葡萄酒，加入切碎番茄，續炒5分鐘

7.加入番茄醬一罐，水4杯，鮮奶油2勺；大火煮開，小火慢燉20分鐘

8.加入所有海鮮，大火煮開2分鐘

9.加鹽，黑胡椒調味即可

食譜小貼士：

1.海鮮焯水時切記過度，保持鮮嫩
2.嗜辣者可在步驟5時酌加乾紅辣椒籽（redpepperflake）
3.此菜很適合傢宴待客，好看好吃又好做；事先處理到步驟7待用；食用之前再續步驟8，9即可。