鯽魚花蛤枸杞葉湯

食材用料：

• 鯽魚 650克

• 枸杞葉 180克

• 花蛤 200克

• 枸杞 20粒

• 薑 5片

• 鹽 1茶匙

• 料酒 1湯匙

• 清水 適量

食譜做法：

1.鯽魚、花蛤洗凈待用

2.枸杞葉洗凈，控乾水分待用

3.薑切片、枸杞泡發好待用

4.鍋下水燒開，放入花蛤焯水（花蛤開口即可），然後對著水籠頭沖洗，沖乾凈花蛤裡的泥沙

5.熱鍋冷油，放入薑片和鯽魚，撒入鹽

6.慢火煎至兩麵微黃，淋入料酒

7.加入適量清水（水蓋過魚麵即可），大火滾至湯色發白

8.然後再加入適量的熱水，煲沸後改小火繼續熬10分鐘左右

9.放入花蛤和枸杞葉

10.枸杞葉煮軟後，放入枸杞微煮一會即可

食譜小貼士：

1、花蛤本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應經吐沙、熟透後食用。花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。
2、因枸杞能滋陰潤燥，所以脾虛便溏者不宜用。