黃花菜排骨湯

食材用料：

• 豬小排 半斤

• 泡發後黃花菜 100克

• 小紅棗 20枚

• 火腿 5片

• 薑 5片

• 草果 1枚

• 蔥 1節

• 黃酒 4湯匙

• 鹽 適量

食譜做法：

1.排骨剁成約兩指寬的段，洗凈後，冷水下鍋，煮出血沫後關火。用熱水把排骨上的血沫沖乾凈

2.將焯乾凈的排骨、紅棗、火腿、薑、草果、蔥，一起放入砂鍋裡，倒入熱水至沒過所有食材約8公分，再加入黃酒。大火燒開後，改小火煮約1小時左右，加入泡發的黃花菜（洗凈，去掉頂部老根），再煮約半小時，加入適量鹽調味即可

食譜小貼士：

1、這款湯的水量不要太多，否則沖淡了黃花菜的功效。
2、加些水果玉米段一起煮，更清甜。

現在正是黃花菜的成熟采摘期。很多人喜歡食用新鮮的黃花菜，但新鮮的黃花菜必須經過處理後才能食用，否則很容易中毒。新鮮黃花菜含有毒化學成分秋水仙堿，食用前必須經過處理，用涼水浸泡，或開水煮燙。
為預防鮮黃花菜中毒，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡兩小時以上，撈出後用水洗凈再做菜吃。最好食用黃花菜乾制品，因為其在生產過程中已經消除了有毒成分。