食材用料：
珍珠雞 一隻約1kg
乾牛肝菌 50g
薑 拇指大的一塊
黨參 3支
鹽 適量
黑胡椒 適量
食譜做法：
1.牛肝菌用冷水沖洗後浸泡，薑切片，黨參洗凈後切去頭備用
2.整雞焯水，大鍋內冷水燒開即可
3.鑄鐵燉鍋內放入整雞，薑片，黨參，泡發的牛肝菌
4.將泡過牛肝菌的水一並倒入，棄去底部的泥沙，並加冷水直到沒過所有食材
5.大火燒開後入烤箱，100-120度烤2-3小時
6.加鹽和黑胡椒調味，撒上蔥花裝飾即可
食譜小貼士：
雞焯水時用冷水，去除血沫更乾凈
泡牛肝菌的水千萬不要倒掉，靜置讓泥沙沉到底，取上層清液即可
牢記‘冷水煮湯，熱水煮肉’的規則
烤箱溫度不要太高，讓雞湯一直保持將沸未沸的狀態最好
適用於所有煲湯的原則——最後加鹽調味，不要加味精
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