紅燒牛肉湯

食材用料：

• 牛肉 500克

• 蔥 2根

• 蒜 5瓣

• 薑 2片

• 洋蔥 2個

• 黃油 3.5大勺

• 五香滷包 1個

• 辣椒 2個

• 水 1800ml

• 胡蘿卜 1根

• 辣豆瓣醬 1大勺

• 醬油 200ml

食譜做法：

1.準備好牛肉

2.牛肉切塊

3.蔥切段，薑蒜切片

4.洋蔥切片，黃油備好

5.滷肉包可以自己配，也可以買現成的。（包含肉蔻、良薑、花椒、大料、香葉、茴香、丁香、陳皮…）

6.胡蘿卜切塊

7.小火融化黃油，加入洋蔥

8.炒香洋蔥

9.繼續加入蔥、薑、蒜炒出香氣

10.放入辣豆瓣醬炒香

11.加入醬油

12.炒香，材料顏色變深

13.放入牛肉塊

14.用小火炒約10分鐘

15.倒入水，放入滷包，辣椒

16.水開後煮20分鐘左右，將滷包撈起

17.放入胡蘿卜塊，再用小火煮1小時

18.高湯煮好後，先將胡蘿卜，牛肉撈起，再把湯汁過濾即可

食譜小貼士：

煮牛肉時，可先用筷子試牛肉軟硬，酌情適當延長煮制時間。