火腿山藥排骨湯

食材用料：

• 排骨 500克

• 山藥 1根

• 火腿 80克

• 黨參 1根

• 香蔥 2根

• 薑 兩片

• 枸杞子 1小把

• 鹽 少許

• 雞精 少許

• 紹酒 適量

食譜做法：

1.將排骨焯水後取出用清水沖洗掉浮沫，再放入已經燒開水的燉鍋

2.往鍋中加入切成2公分見方的火腿，大火燒開後，再一次撇去浮沫

3.加入蔥、薑以及黨參

4.加入適量的紹酒，同時改小火，蓋上鍋蓋，燉半小時

5.加入枸杞子，再加蓋燉半小時

6.加入去皮、切成滾刀塊的山藥，大火燒開後，改中水，燉至山藥熟爛，加入鹽、雞精調味即可

食譜小貼士：

1、焯排骨時最好用冷水，這樣隨著水溫的上升，能將排骨中的血水盡可能地逼出。
2、山藥的脂肪含量幾乎為零，配上排骨同燒，山藥可吸附肉的油脂，使湯醇香不膩。