骨感的魚湯

食材用料：

• 鰻魚

• 芹菜

• 枸杞

食譜做法：

1.將鰻魚去中間大骨

2.將鰻魚順頭至尾方向切片。（可惜湯是晚上煮的，廚房光線微弱，無法用卡片機子拍照。）芹菜切粒。枸杞用流水沖洗。薑切細絲

3.鍋中放適量冷水煮開

4.薑絲在大火中滾出味

5.放入切好的中間大塊魚骨滾3分鐘，再依次將魚片，枸杞放入，大火滾至魚湯變白色

6.放鹽後燒開在關火。撒下芹菜粒，滴少許油即可

食譜小貼士：

1.薑絲高溫煮過會很去腥。
2.切鰻魚一定要切段或剪斷魚骨，否則鰻魚骨太多，吃起來麻煩。這點可以選擇較大的魚，而避免魚刺太多。
3.一定要把水煮開後，魚才放進去，否則魚湯不會變白。
4.下鍋後註意用勺子，不斷推動鍋裡的湯和魚，以免魚片受熱不均。
5.見魚湯變白，即可關火，否則魚片會太老。