番茄肉丸湯

食材用料：

• 肉

• 西紅柿

• 木耳

• 油

• 生抽

• 料酒

• 花椒粉

• 番茄沙司

• 雞蛋

• 蔥

食譜做法：

1.提前將乾木耳泡發備用

2.西紅柿切成塊

3.將肉和蔥一起剁成肉餡

4.剁好的肉餡加一個雞蛋

5.將雞蛋和肉餡拌好,再加入料酒生抽,花椒粉和少許食用油一起拌好,拌好的肉餡放在一邊靜置一會

6.鍋內倒油後放入蔥花和西紅柿翻炒

7.將西紅柿炒到出汁變的軟爛

8.加入泡發好的木耳

9.加入清水一起煮

10.將肉餡放入適量大小的一塊在手掌心

11.將手握住成拳頭狀,不要太緊

12.將肉餡從虎口裡擠出

13.擠好的肉丸直接放入煮開的番茄湯汁裡

14.所有的肉丸擠好煮熟,出鍋前加少許番茄沙司和食鹽調味即可

食譜小貼士：

肉餡裡加入一個雞蛋會讓肉餡更嫩
做肉丸的肉最好是肥瘦相間的,這樣吃起來口感更好
肉餡裡加入少許花椒粉是為了讓肉去腥吃著更香,
肉餡攪拌時要按著一個方向攪拌,這樣肉丸吃起來更緊實,
肉丸擠出的大小和握的拳頭緊鬆成正比,想要肉丸大些手心裡的肉餡多握些,握的不用太緊,
西紅柿一定要炒到變的軟爛出汁這樣湯汁才會濃稠好喝,如果時間允許可以將西紅柿去皮效果更好.