番茄牛丸湯

食材用料：

• 牛肉餡 150克

• 西紅柿 1/2個

• 胡椒粉 1/2小匙

• 歐芹碎 少許（或香蔥）

• 生抽 1/2小匙

• 料酒 1/2小匙

• 乾淀粉 2小匙

• 蛋白液 一點點

• 鹽 適量

• 橄欖油 1/2大匙

食譜做法：

1.牛肉餡加入“肉餡調料”拌勻，沿一個方向攪打上勁，其間可加入一點點清水，攪打更容易，出來的口感更彈牙更細膩

2.西紅柿洗凈，表麵劃十字小口，浸入熱水中略微浸泡，然後去皮切小塊

3.4.鍋內加水煮開後轉小火，擠入牛肉丸，將丸子煮至發白後撈出

4.鍋內倒入橄欖油燒熱，然後倒入西紅柿塊（留出3、4塊備用）翻炒至變軟出汁

5.放入肉丸翻炒片刻

6.倒入適量熱水，水開後蓋蓋中小火煮至西紅柿幾乎化掉

7.出鍋前放入留用的西紅柿塊，調入胡椒粉和適量鹽，撒上少許歐芹碎即可

食譜小貼士：

1.牛肉丸入鍋時一定要小火，水麵不要沸騰，否則丸子下鍋容易散開；
2.還可以加入一些番茄醬，色澤和味道更濃鬱。