法式野苣乾鴨胸濃湯

食材用料：

• 野苣 150克

• 乾鴨胸片 10片

• 橄欖油 2湯匙

• 土豆 2個

• 洋蔥 1/2個

• 小洋蔥 1個

• 液體奶油 50毫升

• 咸麵包片 2片

• 塔巴斯科辣汁 幾滴

• 鹽

• 胡椒粉

食譜做法：

1.野苣洗凈,滴乾水，留起幾片葉子最後當裝飾用

2.洋蔥和小洋蔥切碎；土豆去皮切塊

3.鍋內放一湯匙橄欖油，燒熱後放洋蔥和小洋蔥碎，略炒後加入土豆塊，小火燜5分鐘

4.加入野苣略翻炒攪拌均勻後加入開水500毫升，中火煮20分鐘

5.倒入50毫升液體奶油，加適量鹽和胡椒粉，滴上幾滴塔巴斯科辣椒汁

6.趁煮湯的20分鐘，把咸麵包片切方塊，在平底鍋放一湯匙橄欖油，把麵包塊放進去小火慢煎至金黃，用紙吸一下多餘的油

7.湯煮好後用攪拌機攪拌均勻，加入乾鴨胸片和麵包塊，再放上預先留的野苣裝飾即可，趁熱喝

食譜小貼士：

1.買不到乾鴨胸的可以不放或用其他切薄的煙肉片代替，因為乾鴨胸是在湯煮好後才放進去一起吃的，少了它並不會影響湯的味道
2.洋蔥和小洋蔥可以隻買其中一種，放在湯裡煮好後其實味道沒什麼差別
3.買不到塔巴斯科辣椒汁（Tabasco）的，可以用一滴桂林辣椒醬代替，註意量一定不能多
4.麵包可以用麵包機來烤，但是沒有用平底鍋 橄欖油煎出來的那麼香
5.湯煮好後，可以不攪拌，直接加乾鴨胸片和麵包塊，其實這湯原來的做法並沒有說要攪拌，隻是我覺得不攪拌的賣相比較難看，多種食材混在一起如同剩菜剩飯，而且也沒有濃湯特有的柔滑口感，因此懶人自作主張把湯攪拌了。