食材用料：
新鮮牛尾 一斤左右
板栗 100克
胡蘿 一根
醬油 稍許
胡椒粉
蒜頭
大蔥
薑片
黃酒
食譜做法：
1.主料：新鮮牛尾一斤左右，板栗100克，胡蘿一根
2.配料：醬油稍許，胡椒粉，蒜頭，大蔥。（這個完全按照韓式的配料方法）
3.牛尾腥氣很重，一定要在去血水的工程中加入薑片和黃酒，煮好後稍微沖洗一下
4.將牛尾放入煲鍋中，加入大蒜和京蔥同煮，可以將牛尾的腥氣再去掉一部分
5.小火燉煮大概一個小時後，將蔥蒜撈出，牛尾撈出，牛尾拌入一點醬油和胡椒粉再入鍋中
6.湯色發白後（大概3，4個小時左右）放入板栗和胡蘿卜，小火再熬一個小時，牛尾入口酥爛，鮮甜，湯色濃鬱即可關火出鍋
食譜小貼士：
牛尾湯的味道很重，一定要用京蔥和黃酒祛除腥味，熬煮的時間看牛尾的多少和大小決定。一般是時間越長，牛尾的精華才會被徹底釋放出來。
女生在熬牛尾的時候加入一點大棗和枸杞，滋補養顏的功效更強勁哦：）加入一些時令食材板栗，適合秋冬時節進補，更加適合男士食用。如果熬的量比較大，也可以在煲鍋中加入很多菌菇類，雜蔬，這樣搭配不僅蔬菜好吃，湯品的營養搭配也更均衡。
二十歲的女人像番茄蛋花湯，熱情奔放妖嬈，讓人一見難忘；三十至三十五歲的女人像魚頭豆腐湯，清甜內斂，氣定神閑溫馨可人，不張揚喧囂，靜默中透著一份修養；四十歲的女人像羅宋湯，濃鬱的香味，千回百轉的故事讓人回味憂傷；五十歲的女人像一碗慢火細燉的牛尾湯,內涵豐富，神秘而又古老。。。
將牛尾湯定義為最年長的女人，是因為它確實最滋補營養，而且一定要花時間慢慢守候著它從貌不驚人的幾塊尾巴醞釀成牛奶般濃鬱又香氣四溢的一鍋濃湯。時間，火候決定了牛尾湯的成敗。
對於它，我還真是又愛又恨，第一次買來不知道哪一步沒有做好。湯色一點也不白，還惹了滿口的腥臊味。後來幾次，也沒有完全凸顯牛尾滋補濃鬱的特色，總覺得那個味道很腥，怎麼也不入口。對這個極具個性的食材，也挑起了我極度想征服它的欲望。昨天上菜場看到新鮮無比的牛尾時，再次將“魔爪”伸向它
這次買回傢了，不急著煮，先做好功課，如何才能做出一鍋奶白鮮濃的牛尾湯似乎還大有學問哦。
首先從原料的選擇上來說：牛尾應該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。一定要選擇專業賣牛肉的攤位，找那種“熱氣”牛尾，也就是沒有冷凍過的牛尾。
其次燉煮牛尾的容器選擇：牛尾通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜裡。尾巴富含膠質、風味十足，放入砂鍋或者慢燉鍋中小火熬即可盡釋美味。
最後食材的搭配和火候也是成就一鍋成功牛尾湯的秘笈：正宗的韓國牛尾湯是選用牛尾、大棗以及純正的韓國配料，煲制十幾個小時而成，如果時間不夠，牛尾的香味根本就出不來。其特點是不以鹽、味精入味，完全利用牛尾本身烹制出的鮮香味道。
經過長時間煲制後，牛尾湯白汁濃，入口醇香牛尾肉質細嫩。
牛尾是一種極具藥用價值的高級補品，具有益氣血、強筋骨、補體虛、滋顏養容等作用。牛尾湯是韓國料理中很出名的一款湯品，不僅配料鮮嫩，湯清透亮，醇美芳香，而且營養充足，對人體有很好的滋補作用。同時可以補充體能並且補充體內的氨基酸和蛋白質，對青少年的身體發育有很好的促進作用。另外也是病人恢復期，產婦產褥期補虛勞的營養品。
本想熬制一鍋正點的韓國牛尾湯，但是考慮到我傢王同學一吃到紅棗味就皺眉頭，就稍微改良了一下。加入一些秋季補腎首選的“乾果之王”板栗，搭配“小人參”胡蘿卜，令這個湯的營養絲毫不打折扣哦：）