食材用料:
老母雞或玉米雞
筍乾
生薑片
花雕
食鹽
食譜做法:
1.將剁好的雞塊放入水中焯一下,取出,用冷水沖涼,待用
2.放入冷水鍋內,開大火,將其煮沸,10分鐘後,放入薑片,倒入花雕
3.蓋上鍋蓋,轉而文火,燜鍋內的雞湯呈似開非開的狀態,煲約40分鐘
4.在40分鐘後,揭開鍋蓋,放入泡法好的筍乾,以同樣的火力,再繼續燜燉40分鐘
5.喜歡喝咸湯的同學,可以在第二個40分鐘後,加入少許食鹽;(我一般不加,因為泡法的筍乾還帶有淡淡的咸味,就我個人而言,已足夠了)
6.同樣火力繼續燜燉大約20分鐘左右後,轉呈大火,沸騰10分鐘,關火。燜一會兒後,就可以開鍋喝湯了
食譜小貼士:
這道湯的難度不大,主要是掌握好火候,外加耐心就好。大約2個小時的煲燉時間,其實也就是在幾個關鍵時段掌握好火候就可以了。這次用的是淡筍乾,我喜歡它相對清淡的口感和苗條的身材,尤其是筍尖嫩嫩的,真是百吃不厭:)
為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]