義式蕃茄蔬菜魚湯

食材用料：

• 金絲斑魚柳 500克

• 洋蔥 兩個

• 大土豆 1個

• 胡蘿卜 一根

• 芹菜桿 兩三根

• 蕃茄 兩個

• 菜花 半棵

• 蒜 兩瓣

• 黃油

• 橄欖油

• 白葡萄酒

• 蕃茄醬

• 鹽

• 黑胡椒碎

• 調味料 適量

食譜做法：

1.土豆胡蘿卜去皮洗凈,切小塊備用.芹菜去筋切塊,蕃茄菜花也洗凈切小塊

2.洋蔥剝皮,去頭尾,切絲備用,蒜去皮切蒜末

3.搪瓷或不銹鋼的湯鍋放於火上燒熱,轉中小火,鍋中放適量黃油和橄欖油,放入洋蔥絲和蒜末,翻炒均勻,加鹽和黑胡椒碎,不斷翻炒至洋蔥發黃變軟,香味飄出,大概需要五到十分鐘左右

4.將其它所有蔬菜加入鍋中,再加蕃茄醬兩大勺,翻拌均勻,倒入白葡萄酒(150-200毫升左右),加蓋燜至酒香溢出,約需兩三分鐘左右

5.此時在鍋中加入足量熱水,大火燒開後轉小火燉煮二十分鐘

6.再加入切好的魚塊,燒開後,加鹽和糖(以平衡蕃茄的酸味)調好味道,轉小火再燉二十到三十分鐘左右