蘭州正宗牛肉麵湯

食材用料：

• 牛肉 一塊

• 牛骨頭 若乾

• 蔥段

• 薑片

• 八角

• 大料

• 香葉

• 草果

• 小茴香

• 花椒

• 白胡椒

• 良薑

• 肉蔻

• 篳撥

• 砂仁

• 陳皮

• 山奈

食譜做法：

1.牛肉及牛骨頭要用清水洗凈，然後泡至少4、5個小時以上。我泡了一夜，中間換水

2.調味料用水沖洗乾凈，放入調料包裡備用

3.將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用

4.骨頭在鍋裡繼續燉2個小時後，關火，取出調料包

5.香菜洗凈、青蒜洗凈切碎

6.白蘿卜一根，切成扇形片，放入開水鍋裡焯一下，放入涼水冷卻，以去蘿卜的異味

7.另起一鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿卜片，煮軟，加鹽待用

8.煮鍋裡燒一鍋開水，下入麵條，煮熟後撈出，澆上牛肉湯、蘿卜片、撒上牛肉塊、青蒜末、香菜末，根據喜好調上油潑辣子