鯽魚蘿卜枸杞湯

食材用料：

• 野生小鯽魚（也可以用一斤多大鯽魚代替） 六條

• 白蘿卜

• 枸杞

• 薑 一塊

• 蔥頭

食譜做法：

1.鍋燒熱，先用薑片在熱鍋中塗抹一遍（這個煎魚不破皮的方法對小魚不頂事）

2.入油，八成熱時將魚放入兩麵煎一下

3.鍋中加入清水，開大火煮20分鐘，等湯色變白，加入蘿卜絲，蔥，最後加入枸杞即可

食譜小貼士：

煎魚不破皮的技巧：乾鍋燒熱，用薑片擦一遍鍋底，下油燒熱再放入鯽魚，以中火慢煎至雙麵呈金黃色為止。
如何做出香濃味美、奶白色的魚湯（經驗之談）:先將魚放入油鍋中煎一下，再註入清水燉煮.
一定要大火煮夠20分鐘後再轉中火，這時的湯色基本變白，再加入蘿卜絲同煮，蘿卜易熟，略煮即可。
覺得魚湯不夠鮮甜的可以加入適量的牛奶，煮魚的水一次加滿，不能再中途添加。